Проект "Пищевые добавки в колбасных изделиях"
Содержание
- 1 Автор проекта
- 2 Предмет, возраст учащихся
- 3 Краткая аннотация проекта
- 4 Вопросы, направляющие проект
- 5 План проведения проекта
- 6 Визитная карточка проекта
- 7 Публикация учителя
- 8 Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся
- 9 Пример продукта проектной деятельности учащихся
- 10 Материалы по формирующему и итоговому оцениванию
- 11 Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности
- 12 Другие документы
Автор проекта
Предмет, возраст учащихся
Химия, 9класс
Краткая аннотация проекта
Известный русский публицист и литературный критик Д.И. Писарев удивительно точно подметил: «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится». Здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания. Здоровое питание - важнейшее условие долголетия.
Проблема питания всегда была одной из важнейших для человеческого общества. В наш индустриальный век огромное количество людей сосредоточилось в городах, резко возросла численность населения – все это потребовало новых способов, как обработки, так и распределения продовольственного питания. Натуральную мясную продукцию стали вытеснять различные колбасные изделия. Для их производства используются пищевые добавки, которые позволяют улучшить качество и увеличить срок хранения.
В последнее время в обществе растет обеспокоенность в связи с применением пищевых добавок – их безвредность вызывает сомнения. Так как мы также являемся потребителями колбасной продукции, то возник вопрос о добросовестности производителей. Поэтому, было решено провести исследование, направленное на определение содержания в колбасах пищевых добавок: хлорида натрия, нитрита натрия и влаги.
Для изучения были выделены три основные марки колбас курганских производителей: ООО «ВИТ» г. Юргамыш, ОАО «ВЕЛЕС» с. Частоозерье, ОАО «Шадринский мясоптицекомбинат» г. Шадринск. Выбор был основан на результатах опроса. Целью моей работы является определить содержание пищевых добавок в выбранных марках колбасных изделий.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос
Пищевые добавки – вред или польза?
Проблемные вопросы
1. Какое влияние пищевых добавок на развитие жизнедеятельности и здоровья человека? 2. Безопасность применения пищевых добавок
Учебные вопросы
1. Что такое пищевые добавки? 2. Какова роль пищевых добавок в жизни человека? 3. Мясные продукты в рационе человека. 4. Загрязнители пищевых продуктов 5. Каковы свойства пищевых добавок? 6. Какова химическая природа пищевых добавок? 7. Как можно использовать пищевые добавки в пищевой промышленности?
