Проект "Пищевые добавки в колбасных изделиях"

Материал из Wiki
Версия от 11:59, 19 ноября 2009; Шаплова Л.И. (обсуждение | вклад) (Вопросы, направляющие проект)
Перейти к:навигация, поиск


Автор проекта

Шаплова Лариса Ивановна

Предмет, возраст учащихся

Химия, 9класс

Краткая аннотация проекта

Известный русский публицист и литературный критик Д.И. Писарев удивительно точно подметил: «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится». Здоровье человека во многом определяется количеством и качеством пищи, режимом питания. Здоровое питание - важнейшее условие долголетия.

Проблема питания всегда была одной из важнейших для человеческого общества. В наш индустриальный век огромное количество людей сосредоточилось в городах, резко возросла численность населения – все это потребовало новых способов, как обработки, так и распределения продовольственного питания. Натуральную мясную продукцию стали вытеснять различные колбасные изделия. Для их производства используются пищевые добавки, которые позволяют улучшить качество и увеличить срок хранения.

В последнее время в обществе растет обеспокоенность в связи с применением пищевых добавок – их безвредность вызывает сомнения. Так как мы также являемся потребителями колбасной продукции, то возник вопрос о добросовестности производителей. Поэтому, было решено провести исследование, направленное на определение содержания в колбасах пищевых добавок: хлорида натрия, нитрита натрия и влаги.

Для изучения были выделены три основные марки колбас курганских производителей: ООО «ВИТ» г. Юргамыш, ОАО «ВЕЛЕС» с. Частоозерье, ОАО «Шадринский мясоптицекомбинат» г. Шадринск. Выбор был основан на результатах опроса. Целью моей работы является определить содержание пищевых добавок в выбранных марках колбасных изделий.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

Пищевые добавки – вред или польза?

Проблемные вопросы

1. Какое влияние пищевых добавок на развитие жизнедеятельности и здоровья человека?

2. Безопасность применения пищевых добавок

Учебные вопросы

1. Что такое пищевые добавки?

2. Какова роль пищевых добавок в жизни человека?

3. Мясные продукты в рационе человека.

4. Загрязнители пищевых продуктов.

5. Каковы свойства пищевых добавок?

6. Какова химическая природа пищевых добавок?

7. Как можно использовать пищевые добавки в пищевой промышленности?

План проведения проекта

Визитная карточка проекта

Публикация учителя

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Пример продукта проектной деятельности учащихся

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности

Другие документы